expand_moreexpand_lessexpand_moreexpand_less
|
 |
Reha TartıcıGerçek Gündem |
Belediyenin gastronomi birimindeki kurumsal deneyiminden gelecekteki butik lokanta hayallerine, ürüne sadakat felsefesinden Anadolu’nun unutulmuş...
Bu yıl ikincisi düzenlenen Ayvalık GastroFest, tam da bu noktada ve çok kıymetli bir eşikte duruyor. Festival geçici bir lezzet buluşması...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide; sürdürülebilirlikten gastronomi markalamasına, Anadolu’nun yerel hazinelerinden dijitalleşmenin...
8-10 Mayıs 2026 tarihlerinde beşinci kez kapılarını açan Uluslararası FoodFest Antalya Gastronomi Festivali, bu yıl "Her Sofra Başka Bir...
Sultanahmet’in binlerce yıllık mirasını mutfak felsefesinin merkezine koyan Pürenli, kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide sadeleşmenin...
İffet Hanım’ların, Mehmet Bey’lerin ve Yorgo Baba’ların anılarıyla örülü bu topraklarda, meyhane kültürü sadece bir "içki...
Yerelliği yüzde 80 oranındaki kaynak kullanımıyla sürdürülebilir bir ekosistem inşası olarak gören Güleryüz; sıfır atık vizyonu ve...
Bir şefin kendi adını taşıyan restoranında kurduğu bu dünya, aslında onun hayat yolculuğunun rafine bir özeti niteliğinde. Mutfak...
Kariyerine sığdırdığı Londra menşeli Michelin yıldızlı mutfak tecrübelerini, "Efsane Gastronomi Masası" ile bir ortak akıl...
Geçtiğimiz günlerde bu büyüleyici manzara, mutfak dünyası için oldukça kıymetli bir iş birliğine ev sahipliği yaptı....
Dubai’deki kriz anlarından Akira Back’in "Yeni Asya" felsefesine uzanan geniş kariyer yolculuğunda mutfağı; sadece bir üretim...
Geçtiğimiz günlerde bu belleğin izini sürmek için rotamı Ataşehir’e çevirdim. Şehrin gürültüsünden sıyrılıp Kalbur Et’in...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim keyifli sohbette Akdemir; tedarik zincirindeki tavizsiz sadakatinden "satın alınabilir lüks"...
Geçtiğimiz günlerde Ordu’nun kalbinde, Altınordu’da ziyaret ettiğim Sarı Konak Gastronomi Merkezi, bana tam da bu belleğin ne denli zarif...
Marka yönetimi, dijitalleşme ve sürdürülebilir kalite standartları üzerine inşa ettiği Vava konseptiyle, sektörün en kronik sorunlarından...
Türk gastronomisi söz konusu olduğunda ise sokak lezzetleri birer "atıştırmalık" olmanın çok ötesindedir. Bunlar birer kentsel...
Suudi Arabistan’dan Fransa’ya uzanan global kariyer yolculuğunu "kozmopolit ama köklerine bağlı" bir felsefeyle taçlandıran Cihan,...
Denizin kokusu ile şehrin tarihsel dokusunun kesiştiği bu noktada, gastronomi dünyamız için yeni ama aslında çok "tanıdık" bir...
Üç kuşaklık bir mutfak mirasının temsilcisi olarak, "kebap duvarını" yıkan inovatif yaklaşımları ve şalgam sorbe gibi cesur...
Bizim kültürümüzde tatlı, sadece damakta kalan bir lezzet değil; aynı zamanda bir sohbetin başlangıcı, bir dargınlığın sonu ve...
Kurucusu olduğu Chef’s Table Mutfak Akademisi ile mutfağı sadece bir uygulama alanı değil, aynı zamanda bir bilim ve yönetim merkezi olarak...
Türk gastronomi mirasının en sahici, en samimi durakları olan esnaf lokantaları, bu kazanın hiç sönmeyen ateşidir. Şehrin gürültüsü...
Kurucu ortaklar Ziya Kaçar ve Hakan Veli Şahin, mutfaktaki teknik ustalıklarını denize duydukları mitsel saygıyla birleştirerek, dört yıl...
Dönerin hikâyesi, ateşin etle kurduğu o en ilkel ve samimi bağın bir tezahürüdür. Evliya Çelebi’nin seyahatnamelerinde "yatık"...
İftar sofrası ise bu manevi yolculuğun en somut paylaşma alanıdır. Akşam ezanının o dingin sesiyle birlikte, sadece mideler değil,...
Eski usul reçeteleri günümüz dünyasına başarıyla entegre ederken sunduğu et sushi ve dev burger gibi yenilikçi lezzetlerle, gastronomi...
İki insanın karşılıklı oturduğu bir masa, bazen kelimelerin yetmediği yerde duyguları taşır. İstanbul, bu konuda dünyanın en cömert...
Yerel üreticinin emeğinden tarladaki buğdayın sertliğine kadar her detayı titizlikle takip eden Yıldırım, geleneksel reçeteleri modern...
Saray mutfağının zarafetinden sokak aralarındaki esnaf lokantalarına kadar her yere sızmış, her kesimden insanı aynı samimi iştahla bir...
Hijyenin "lavabodan başladığına" inanan karakteri, gıda güvenliğini "meslek namusu" sayan tavizsiz duruşu ve Şuşa’dan dünyaya uzanan...
Kıyıya vuran dalgaların sesi bu kez sadece bir huzur vaadi değil, aynı zamanda turizmin ve mutfak kültürünün geleceğine dair kurulan büyük...
Geleneksel tatlara olan sadakatini "anne reçeteleri" üzerinden tanımlarken, modern sunumlarıyla Adana gibi bir gastronomi kalesinde cesur bir...
Geçtiğimiz günlerde Altunizade’de kapılarını açan Lokanta Yoğurt, tam da bu hasreti dindirmek üzere kurulmuş bir sofra. Burası sadece bir...
Henüz 21 yaşında bir girişimci olarak adım attığı bu yolculukta, mutfağın disiplinini eğlence dünyasının dinamizmiyle ustalıkla...
Özellikle bünyesinde barındırdığı ve Londra’nın asil Hint ruhunu İstanbul’a taşıyan Madhu’s, kentin gastronomi haritasında kendine...
"Geleceğin Mutfağı" adlı eseriyle Gourmand World Cookbook Awards 2025’te dünya birinciliğine layık görülen Şahin, atıksız mutfak...
Yeni yılın ilk günlerinde, General Yazgan Sokak’ta yer alan ve restorasyonuyla bölgeye asalet katan Ruz Hotel’in terasındaki Fonte Restaurant...
Lyon’da “En İyi Yabancı Şef” seçilerek mutfağımızın derinliğini uluslararası arenada kanıtlayan usta isim, yerel malzemeye duyduğu...
Gastronomi dünyası, teknolojinin rasyonel hızıyla toprağın kadim yavaşlığı arasında kurulan o ince köprüde, tarihinin en büyük hibrit...
Profesyonel mutfak yolculuğuna 2001 yılında adım atan Şef Ali Yavuz, bugün Akdeniz’in yalınlığını Uzak Doğu’nun gizemli aromalarıyla...
Kimimiz için dışarıda kutlama yapmak bir lüks, kimimiz içinse artık tercih edilmeyen bir karmaşa. Fakat bu durumu bir yoksunluk olarak görmek...
“Yeni Anadolu” felsefesiyle geçmişin kokularını ve geleneklerini bugünün teknikleriyle buluştururken, Ege’nin tazeliğini, odun...
Akasya AVM şubelerini ziyaretim sırasında hissettiğim şey, mekânın kendini bir “durak” değil, bir “akış” olarak tanımlamasıydı....
MasterChef şampiyonluğundan Mezra Yalıkavak’ın kuruluşuna uzanan yolculuğunda, Anadolu’nun binlerce yıllık gastronomi mirasını modern...
Her ikisi de farklı yöntemlerle çalışıyor ve farklı kriterlerle ödüller veriyor. Ama ortak noktaları, ülkenin mutfak kültürünü...
Bugün Misina’da tazelik, ustalık ve doğallık üzerine kurulu felsefesiyle hem balığın hem de mezenin dilini konuşturuyor. Açık mutfak...
Har Kanat, yalnızca bir restoran değil; geçmişle bugünün buluştuğu bir sahne. Burada yemek, sadece karın doyurmak değil; kültürün,...
Yerel üreticiye destek, israfı azaltma ve genç şeflere yol gösterme çabası, onun mutfakla sınırlı kalmayan bir sorumluluk anlayışını...
Bu yolculuk, misafirin ruhuna dokunmayı, her lokmada bir hikâye anlatmayı ve modern ile gelenekseli dengede tutmayı amaçlıyor. Şef Arifhan...
login
who are we?
contact us
qosheapp
