Artık restoranda, kafede, lokantada servis ücreti, masa bedeli, kuver veya farklı bir isimle ücret alınması tamamen yasaklandı. Yeni düzenlemeyle birlikte menüde yazan fiyat haricinde müşterilerden ek ücret talep edilemeyecek. Yani müşteri sadece yediğinin içtiğinin bedelini ödeyecek.

Peki bunun sonuçları ne olacak? Sektörle konuştum.

1. Restoranlarda personelin çoğu asgari ücretle çalışıyor ve bu personelin çoğu tek maaşla ev kirası ödüyor, ev geçindiriyor ve çocuk okutuyor. İşletmeler servis bedelini adisyona yazıyorken, bu rakamın E’i vergi olarak yine devlete gidiyor. Kalan U’lik kısım da bu personelin ek ücreti oluyordu. Şimdi bu kalktı. Eğer işletmeler önce menüye, sonra da ücretlere zam yapmazlarsa bu personel yeme içme sektöründen başka sektörlere geçecek.

2. Başka sektörlere geçince ne olacak? Personel bulmakta zorlanan işletmeciler hem bu sebepten hem de maliyetlerden dolayı personeli azaltacak. Bu sefer restorana gittiğinizde masanızın temizlenmesi, yemeğin pişmesi, servis edilmesi süreleri uzayacak.

Buraya bir not ekleyeyim. Yurt dışından gelen misafirlerim Türkiye’deki restoranlardaki operasyonel hıza, hem mutfağın hem de salonun hizmet hızına ve kalitesine her zaman hayran oluyor. “Avrupa’da yarım saatte sipariş veremezsin, yarım saatte de yemeğin gelir, bir saat sürer” diyorlar. Bunu çok........

© Türkiye