Queso entre teitos: así será la ecoquesería de alta montaña de Rey Silo en Somiedo

El proyecto, en plena tramitación ambiental, prevé un uso distinto para cada una de las cinco cabañas típicas somedanas

Habrá un centro de interpretación y de catas, además de un aparcamiento donde ahora hay estiércol acumulado

Uno de los teitos de Somiedo donde está previsto construir la quesería, en la braña La Campa. / LNE

La singular quesería que Rey Silo proyecta entre los teitos de la braña de La Campa, en Saliencia (Somiedo), avanza en su tramitación. La iniciativa ha salido a información pública hasta el 16 de octubre dentro del procedimiento ambiental del Principado, un paso que permite conocer con mucho más detalle cómo se pretende transformar este enclave tradicional de alta montaña en una pequeña instalación artesanal para elaborar queso y, al mismo tiempo, recuperar cinco de sus características cabañas con cubierta vegetal.

El proyecto de Rey Silo, impulsada por Pascual Cabaño, el quesero artesano Ernesto Madera y con socios, entre otros, el popular cocinero José Andrés –que ha visitado ya la braña– es convertir cinco teitos en parte de una ecoquesería para usar leche de ganaderías de la zona, combinando actividad agroalimentaria y conservación de un patrimonio etnográfico amenazado por el abandono de sus usos tradicionales. Rey Silo ya ha adquirido o alquilado para su restauración los cinco teitos con ayuda de la Fundación Caja Rural de Asturias, con la que presentó in situ el proyecto hace algo más de un año. La inversión superará los dos millones y creará cinco empleos directos (dos de ellos, ganaderos que proporcionarán la leche) y 30 indirectos.

El documento ambiental, elaborado por Biosfera Consultoría Medioambiental y fechado en diciembre de 2025, precisa el alcance de la ecoquesería y concluye finalmente que, aplicando estas medidas y ejecutando la actuación en los términos previstos, la ecoquesería no tendrá repercusiones negativas significativas sobre la Red Natura 2000, red ecológica europea de áreas de conservación de la biodiversidad más grande del mundo y........

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