El afuega´pitu cambia las reglas: más facilidades para los elaboradores artesanos de uno de los quesos más populares de Asturias

La Consejería de Medio Rural saca a información pública las modificaciones del producto DOP, tal y como ha planteado el consejo regulador

Quesos Afuega'l Pitu / Cedida a Lne

Uso de leche cruda en la elaboración sin exigir la maduracion mínima de 60 días y la ampliación del abanico de razas bovinas para el suministro de leche. Son los dos cambios que afronta el afuega´l pitu, uno de los quesos más populares de Asturias y que cuenta con denominación de origen protegida (DOP). La Consejería de Medio Rural ha sacado a información pública el cambio a petición del consejo regulador. Durante los próximos dos meses se podrá consultar y alegar.

En concreto, se trata de actualizar el reglamento a la realidad actual de las queserías de la DOP, un total de siete repartidas por Grado, Salas y Tineo, aunque el territorio donde se puede elaborar abarca un total de 13 concejos. También se busca simplificar requisitos que el consejo no considera determinantes para mantener la calidad del queso y mantener su esencia.

La modificación busca adaptar el reglamento a la práctica actual de algunas queserías artesanas, que elaboran afuega’l pitu con leche cruda sin tratamiento térmico y lo comercializan sin someterlo........

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