Ya es oficial: el afuega´l pitu se puede hacer a partir de ahora en Asturias de forma diferente

La Consejería de Medio Rural aprueba el nuevo pliego de condiciones de la DOP del queso

Variedades de Queso Afuega’l Pitu. | Cedida a LNE

El afuega´l pitu, uno de los cuatro quesos con DOP (denominación de origen protegida) en Asturias, ya se puede elaborar de forma diferente. La Consejería de Medio Rural ha aprobado la petición realizada por el consejo regulador el pasado febrero para adaptar la produccion a las nuevas prácticas. Así las cosas, una vez que la aprobación ha salido publicada en el Boletín Oficial del Principado, este mismo lunes, los elaboradores ya pueden introducir los cambios.

Estos son: uso de leche cruda en la elaboración sin exigir la maduracion mínima de 60 días y la ampliación del abanico de razas bovinas para el suministro de leche. Son los dos cambios que afronta el afuega´l pitu. En concreto, tal y como ha defendido el consejo regulador, que presiden la quesera de Grado Verónica Álvarez, se trata de actualizar el reglamento a la realidad actual de las queserías de la DOP, un total de siete repartidas por Grado, Salas y Tineo, aunque el territorio donde se puede elaborar abarca un total de 13 concejos.........

© La Nueva España