Mentre mig món la imita per viure més i millor i els països que la vam crear, l’abandonem.

Hi ha una paradoxa a les nostres taules. Al nord d’Europa, als Estats Units o al Japó, la dieta mediterrània es recomana i es copia per prevenir malalties. Aquí, on va néixer, cada cop la practiquem menys. La FAO ja advertia que, en les darreres quatre dècades i mitja, ha començat a ser ignorada a casa seva. El 2008, The New York Times titulava que el menjar ràpid havia arribat a la Mediterrània i que la dieta en sortia derrotada. Gairebé dues dècades després, l’advertiment continua plenament vigent.

El problema té tres cares: l’abandonament gradual dels hàbits alimentaris, la desaparició dels referents que transmetien aquest patrimoni i la globalització, que estandarditza el gust. Avui, a moltes taules, la dieta mediterrània és més un........

© La Mañana