Todos os anos, a divulgação da lista dos 50 melhores bares do mundo movimenta a coquetelaria. Profissionais comemoram, turistas planejam viagens e estabelecimentos passam a ostentar posições no ranking como quem exibe uma estrela Michelin. É um reconhecimento importante, sem dúvida. Mas toda vez que vejo essas listas, uma pergunta me acompanha: o que faz um bar ser realmente extraordinário?

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Não tenho nenhuma dificuldade em reconhecer o mérito dos premiados. Conheço a complexidade de manter uma operação de excelência, a dedicação necessária para desenvolver uma carta de coquetéis e o trabalho de formar uma equipe capaz de entregar uma experiência impecável. Tudo isso merece aplausos. Mas tenho pensado que talvez estejamos confundindo excelência com importância.

Hamburgueria de Minas faz o melhor sanduíche do Brasil, segundo ranking

Um bar pode ser tecnicamente perfeito e não significar absolutamente nada para quem o visita. Pode servir o melhor Martini da cidade, ter uma arquitetura impressionante e um serviço ensaiado nos mínimos detalhes. Ainda assim, podemos sair de lá sem qualquer vontade de voltar. Porque existe algo que não se mede em rankings: a capacidade de um lugar fazer parte da vida das........

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