Con el propósito de comprender qué se cena actualmente en los hogares mexicanos durante la Navidad, se realizó una indagación exploratoria en diversos grupos de Facebook mediante una pregunta directa sobre los platillos consumidos la noche del 24 de diciembre. Lejos de ofrecer una respuesta uniforme, los testimonios revelaron tanto coincidencias notables —pavo, bacalao, puré de papa, ejotes, pastas y bebidas espumosas— como la persistencia de prácticas profundamente locales, entre ellas el consumo de tamales en amplias regiones del país. Este ejercicio confirma que la cena navideña mexicana es un espacio privilegiado para observar procesos históricos de intercambio cultural, apropiación gastronómica y construcción de identidad.

Un ejemplo claro de regionalización gastronómica lo constituyen los romeritos. Tradicionalmente asociados al centro del país, su incorporación a mesas del norte es relativamente reciente y evidencia que las tradiciones culinarias no son estáticas. Su difusión responde a procesos de movilidad interna, comercio, migración y circulación mediática, así como los medios de comunicación actuales que permiten su distribución.

El pavo, hoy considerado eje de la cena navideña, ofrece uno de los casos más elocuentes de circulación transatlántica de alimentos. Originario de Mesoamérica, fue llevado a Europa en el siglo XVI tras la conquista. Su tamaño, rendimiento y facilidad de crianza propiciaron su........

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