Kazdağları’nda Altın Kaşık’ın ışığında bir gastronomi buluşması

Kazdağları’nın yeşile çalan yamaçları, Edremit Körfezi’nin zeytin kokulu rüzgârı ve Anadolu mutfağının kuşaktan kuşağa taşınan lezzetleri… Bir coğrafyayı tanımak için yollarında yürümek, bazen tarihini okumak, bazen de o toprakların insanlarıyla aynı sofraya oturmak gerek. Çünkü bir kentin hafızası, çoğu zaman tenceresinde kaynayan yemekte, zeytinin dalında, zeytinyağının kokusunda ve ustasının elinde saklı.

Edremit’te lezzet festivali

Gastronomi yazarı olarak katıldığım Kazdağları Gastronomi Festivali, Balıkesir’in Edremit Belediyesi’nin katkısı ve Hattuşa Vacation Thermal Club’ın ev sahipliğinde gerçekleşti. Açılışa Edremit Belediye Başkanı Mehmet Ertaş, Hattuşa Otelin Y.K. Başkanı ve iş insanı Mehmet Ali Doğan, TAŞFED Başkanı Bayram Özrek, Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürü Neslihan Vurucu, Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Edremit Koordinatörü Yurt Yıldırım katıldı.

Festival, yöresel mutfağın zenginliğini ortaya koyarken genç şefleri, deneyimli ustaları, öğrencileri, üreticileri ve gastronomi dünyasının temsilcilerini aynı çatı altında buluşturdu. Festivalin Altın Kaşık Zirve Gecesi ise emeğin, yeteneğin ve mutfak kültürüne duyulan sevginin ödüllendirildiği anlamlı bir final oldu.

Mutfağın görünmeyen mimarı

Yüzlerce kişiye ulaşan bir festivalin düzenli işlemesi, yarışmacıların ağırlanması, mutfakların hazırlanması, programın yürütülmesi ve bütün bu ayrıntıların birbiriyle uyum içinde ilerlemesi, ciddi bir koordinasyon gerektirir. Kazdağları Gastronomi Festivali’nde bu emeğin merkezinde Hattuşa Vacation Thermal Club Mutfak Koordinatörü Bahri Batur vardı. Tabii ustanın yanında genç bir yetenek Alaattin Yıldırım’ın çabasını da göz ardı etmeyelim.

46 yaşındaki Batur, tesiste 12 yılı geride bırakmış bir mutfak profesyoneli. Meslek yolculuğuna Florya Kaşıbeyaz, Divan ve Antalya bölgesindeki çeşitli tesislerde çalışarak deneyim kazanıyor. Eşinin memleketi olan bu bölgeye yerleşmesiyle birlikte de Hattuşa’da mutfak kariyerine devam ediyor.

Batur, gençleri yetiştirmeye yönelik çalışmalar yürüttüğünü, yeni mezunlara mesleki deneyim kazandırmayı ve Türk mutfağının zenginliğini gelecek kuşaklara aktarmayı önemsediğini anlatıyor. Bir otelin mutfağını yönetmek zaten başlı başına büyük bir sorumluluk. Buna bir de gastronomi festivali düzenlemekle ortaya çok yönlü bir çalışma alanı çıkıyor. Altın Kaşık........

© Diriliş Postası