Ülkemizde birçok konuda olduğu gibi, beslenme konusunda da ciddi bir bilgi kirliliği mevcuttur. Bunun temel sebebi, sağlıkta olduğu gibi beslenme konusunun da bütünsel değil, parça parça ele alınıp incelenmesidir. Genellikle gıda maddeleri en küçük biyokimyasal yapı taşlarına kadar araştırılmakta; bu mikro verilerden hareketle, beslenme ve sağlık üzerindeki etkilerine dair kapsamlı ve kesin sonuçlara varılmaya çalışılmaktadır.

Neticede ortaya çıkan çelişkili sonuçlar nedeniyle; aynı eğitime, kültüre ve unvana sahip iki bilim insanından, aynı konuda taban tabana zıt bilgiler duymamız mümkün olabilmektedir.

Bunlara bir de; ürünün besin değerinden ziyade raf ömrü, görüntüsü, pazar payı ve satılabilirliği gibi özelliklerini........

© Yeni Ankara