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Sheryl Barringer

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The Conversation

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Si le chocolat est si bon, c'est aussi grâce à la science

Derrière l'arôme délicieux du chocolat se cachent différents procédés, comme la réaction de Maillard.

29.03.2024 10

Slate

Sheryl Barringer

Saveur, texture, préparation… la science du chocolat décortiquée

Qu’il soit dégusté sous forme d’onctueuses truffes, dans un gâteau fondant ou même bu sous forme de chocolat chaud, les Français consomment...

28.03.2024 10

The Conversation

Sheryl Barringer

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