Clientes e chefs 'exibidos' transformam comer em ato para ver e ser visto

Olhe para o lado na próxima vez que sair para jantar e repare: há algo de voyeurismo tomando conta dos restaurantes das grandes cidades.

Não falo só das pessoas a vivenciarem o momento de comer fora cada vez mais pelas telas dos celulares do que pelos próprios olhos. Fotografam os pratos, filmam o ambiente, gravam sempre que o chef vem à mesa explicar alguma das receitas.

Mas há também algo de exibicionismo dos próprios cozinheiros e das equipes, cada vez mais dispostos a performar. Nos discursos, nos gestos e no serviço.

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As cozinhas abertas deixam todos os movimentos e equipamentos à mostra. Os vidros logo na entrada permitem ver a massa de pizza sendo preparada antes de ir ao forno. Os carrinhos estacionados ao lado da mesa parecem dizer: "olha aqui o espetáculo que estamos te servindo".

Eu já tenho reparado nisso há um bom tempo, desde que as cozinhas abertas viraram tendência crescente, desde que os chefs se tornaram celebridades e que os restaurantes deixaram de ser 'lugares para comer' e passaram a ser 'lugares para viver uma experiência'.

Mas foi uma reportagem recente do Taste que me fez reconhecer este novo momento voyeur, em que as cozinhas funcionam, ao mesmo tempo, como palco, ferramenta de marketing e símbolo de transparência.

Claro que há uma relação direta com a própria........

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