Diğer

08 Haziran 2024

Sarışın, mavi gözlü, biraz fazla içmekten olsa gerek kırmızı suratlı adam uzun kadehini konuklarına kaldırdı ve “Yaz gelince ben viskimizi böyle içiyorum. Buz, soda ve bir dilim misket limonuyla çok iyi oluyor” dedi. Sevgili Teoman Hünal’la göz göze geldik ve pek hoşlanmadığımızı belli ederek kadehlerimizdeki sek viskiyi içmeye devam ettik. Masada başka Türkçe bilen olmamasının rahatlığıyla Teoman fısıldadı:

“Eh, ben de bu viskinin patronu olsam ve hepsi elimin altında olsa böyle de içerim. Macallan’lı bir viski soda alelade bir viskili sodadan daha iyi olur elbette...”

İskoçya’nın Highland bölgesinin Craigellachie kasabası kırsalındaki Macallan damıtımevinin bahçesinde yediğimiz o öğle yemeğinden bu yana çeyrek asırdan fazla bir zaman geçmiş. Yine Teoman Hünal’la aynı binanın, Easter Elchies’in önündeyiz. Yıllar boyu defalarca ziyaret ettiğimiz ve rustik odalarındaki deri koltuklara kurulup harika viskiler içtiğimiz malikâne artık kullanılmıyor, önünde “selfie” çekilen bir dekor durumunda. Nitekim biz de eski günleri andığımız bir fotoğraf seansından sonra bu 18. Yüzyıl yapısını kendisiyle başbaşa bırakıp küçük bir yokuşu tırmanıyor, birdenbire 21. yüzyıla zıplıyoruz. İskoç viski tarihinde bir damıtımevine yapılan en büyük yatırımın, tam 140 milyon pound’luk harcamanın ürünü yeni tesise çıkıyoruz.

Davetleri üzerine Türkiye’den bir grup gastronomi insanı olarak ziyaret ettiğimiz Macallan damıtımevi, 200. Yılını kutluyor. İskoçya’da pek rastlanmayan biçimde bir özel güvenlik ordusu tarafından korunan ultra-modern yeni binadan içeri adımımı atarken, Macallan adını ilk kez ne zaman duyduğumu düşünüyorum. 1990 olmalı. Cumhuriyet gazetesinin Pazar ekinde Londra muhabiri Edip Emil Öymen bir İskoçya gezisini kaleme alıyor ve burada tattığı viskileri anlatırken Macallan için “İpek gibi bir içki…” diyor. O zamana kadar geniz yakan kavurucu bir içki olarak bildiğim viskiyle ilgili bu alışılmadık sözler hafızama kazınıyor ve ona rastlayacağım ânı bekliyorum.

Kavuşma nihayet birkaç yıl sonra gerçekleşiyor, sevgili Teoman Hünal’ın açtığı İngiliz tarzı ilk pub’ımız North Shield’de Macallan’ı ilk kez tadıyorum. O günlerde viskisinin tümünü tatlı-kekre İspanyol şarabı şerinin fıçılarına basan tek damıtımevi olan Macallan’ın 12 yıllığı, ipeksi yumuşaklığı ve şurupsu kıvamının da ötesinde zengin ve kompleks tadlara sahip. “Bu viski ise şimdiye dek içtiklerim neydi? Şimdiye dek içtiklerim viski ise, bu ne?” diye sorduruyor. Hünal o günlerde iç mimari........

© T24