L’attività di Francesca Ciampalini

Articolo: Sapori della tradizione, dell’accoglienza e della solidarietà

Articolo: Cento anni di pane: in vendita il fondo storico del forno Caprili

Articolo: Oltre 170 attività in tutta la provincia: "L’aumento dei costi ci penalizza"

A Colle di Val d’Elsa c’è chi ha deciso di prendere il pane sul serio. È la storia di Francesca Ciampalini e del suo "Il Pane di Checca", microforno agricolo che ha scelto di impastare insieme farina, territorio e una buona dose di pazienza. Perché qui il pane non corre. Anzi, aspetta. E anche Francesca, prima di poter accendere il suo forno, ha dovuto aspettare parecchio.

"Quando avevo 40 anni ho fatto uno dei primi corsi di panificazione moderna all’Alma, la scuola di Gualtiero Marchesi a Colorno, in provincia di Parma. Mi sono innamorata della panificazione e, tornata a Siena, volevo subito aprire una micro bakery". Il progetto, però, si è fermato davanti alla........

© La Nazione