Akşamları televizyon karşısında, arkadaş sohbetlerinde ya da keyifli bir günün sonunda elimize aldığımız ay çekirdeği çoğu zaman yalnızca bir atıştırmalık olarak görülüyor. Oysa küçük tanelerin içerisinde protein, yağ, lif, E vitamini ve çeşitli mineraller bulunuyor. Bu nedenle ay çekirdeği, doğru miktarda tüketildiğinde beslenme düzenine katkı sağlayabilecek besinler arasında yer alıyor.

Özellikle E vitamini açısından dikkat çeken ay çekirdeği, antioksidan özellik gösteren bileşikler içeriyor. Antioksidanlar, vücudun normal hücresel işlevleri sırasında oluşan oksidatif stresle mücadelede rol oynuyor. Bu yönüyle ay çekirdeği, sadece çerez olarak değil, besin içeriği........

© Karar