Ένα γλυκαντικό, το οποίο έχει την ίδια γεύση με την αληθινή ζάχαρη αλλά χωρίς τις παρενέργειές της, βρήκαν τρόπο να παράγουν με χαμηλό κόστος οι επιστήμονες.

Το γλυκαντικό ονομάζεται ταγκατόζη (ή ταγατόζη). Είναι ένα σπάνιο σάκχαρο που εκ φύσεως υπάρχει σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις σε τρόφιμα όπως το γάλα και ορισμένα φρούτα. Επειδή, όμως, είναι σπάνιο, έως τώρα ήταν δύσκολο και δαπανηρό να παραχθεί σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως η χρήση του ήταν έως πρότινος περιορισμένη.

Τον σκόπελο αυτό, όμως, πιστεύουν ότι ξεπέρασαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Tufts, στη Βοστώνη. Έτσι ανοίγει ο δρόμος για την εκτεταμένη παραγωγή του.

Όπως αναφέρουν, το γλυκαντικό έχει το 92% της γλυκύτητας της επιτραπέζιας ζάχαρης. Παρέχει όμως 60% λιγότερες θερμίδες.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει........

© Cretalive