Die Aubergine ist der heimliche Star unter den Gemüsen in Deutschland. Wahrscheinlich hat das mit der wachsenden internationalen Bevölkerung im Land zu tun, denn vor allem die Menschen aus Südeuropa und dem Nahen Osten hatten die subtropische Pflanze einst im Gepäck, als sie in die Bundesrepublik kamen. Wir können ihnen sehr dankbar dafür sein!

Schaut man in die Geschichte, wird man verwundert sein, denn in den Überlieferungen der alten Römer und Griechen taucht die Aubergine nicht auf. Erst seit dem 15. Jahrhundert kocht man dort mit dem Nachtschattengewächs. In Nordeuropa kannte man die Pflanze zu dieser Zeit quasi gar nicht. Etwas früher tauchte sie in Andalusien auf. Dort wurde die Pflanze zuerst von den Sarazenen kultiviert, die hatten sie aus Persien nach Europa gebracht. Doch handelte es sich wohl nicht um die länglich-ovalen Auberginen mit der dunkelvioletten Schale. Nein, es war deutlich diverser, denn das Gemüse ist wesentlich vielfältiger als das, was wir heute aus unseren Supermärkten kennen.

Dem einen oder anderen sind kleine und runde, dünne und längliche Varianten in unterschiedlichen Farben zwar schon begegnet, vor allem auf schönen Märkten im Ausland. Gelbe und süße Auberginen aber, wie man sie in Ghana oder Thailand isst, kennen die wenigsten.

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20.03.2024

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Der Ursprung der Aubergine liegt indes auf dem........

© Berliner Zeitung