Der Herbst ist da – und mit ihm kehren auch die Kürbisse zurück auf die Teller. Ob Hokkaido, Butternut Spaghetti- oder Muskatkürbis: Die Auswahl ist groß. Weltweit gibt es laut dem Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg rund 100 Gattungen mit knapp 850 verschiedenen Arten. In deutschen Supermärkten sind vor allem Hokkaido und Butternut zu finden. Geerntet werden die Sorten von Anfang August bis Mitte Oktober.

Doch was steckt eigentlich in den beliebten Herbstfrüchten? Welche Vitamine und Mineralstoffe liefern sie – und welcher der beiden Klassiker hat beim Nährstoffgehalt die Nase vorn?

Kalorien, Vitamine und Nährstoffe im Überblick: Wie gesund ist Kürbis?

Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beere und gehört laut dem Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg zum Fruchtgemüse – genauso wie Gurken und Melonen. Das macht den Kürbis wohl zur größten Beere der Welt: Manche Sorten werden mehr als einen Meter groß, erreichen einen Umfang von bis zu drei Metern und können sogar über 150 Kilogramm wiegen.

Doch auch im Hinblick auf Nährstoffe hat ein Kürbis einiges zu bieten. Er besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser und ist damit besonders wasserreich. Außerdem........

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