¿China ha democratizado el caviar? Me pregunté después de leer, este 23 de diciembre, un artículo de Eleanor Olcott, experta en tecnología china del Financial Times, “¿Caviar y foie gras? China se está convirtiendo en una potencia de comida de lujo”.

Hace ya bastantes meses, el pasado abril, Bloomberg difundió un texto parecido, “El caviar, el pollo asado de Costco de la alta cocina en EEUU”. La razón: “El precio del caviar ha bajado considerablemente en los últimos años debido a la producción de China”. Eso sí, apunta la periodista de Bloomberg, Madison Darbyshire, tal situación “podría cambiar pronto por los aranceles” en Estados Unidos.

El foie gras me gusta. Sobre el caviar no tengo una opinión contundente ya que, por caro, lo consumo muy poco..., casi nunca. A pesar de esto, me ocuparé brevemente del caviar, no solo por ser más lujoso y exclusivo, sino también porque me desagrada la adaptación al castellano, que ha hecho la RAE, de la palabra foie........

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