Hay algo profundamente cotidiano en el café. No necesita explicación ni discurso. Aparece en la mañana, cuando el día apenas se organiza, o a media tarde, cuando hace falta recomponerse. Justamente por estar presente todos los días, vale la pena preguntarse qué lugar ocupa en la salud.

Durante años se le miró con sospecha y desconfianza. Muchos estudios lo asociaron con problemas cardiovasculares, porque no siempre lograban separarlo de otros hábitos como el cigarrillo. A eso se sumaron los efectos visibles de la cafeína —el pulso acelerado, cambios transitorios en la presión arterial— y las recomendaciones médicas de la época, que ante la duda tendían a restringir más que a investigar.

Hoy la........

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