“İsraf edilen yiyecekler, eğer bir ülke olsaydı dünyadaki en büyük üçüncü sera gazı üreten ülke olurdu” diyor, BM Gıda ve Tarım Örgütü.

Her dönemin, her toplumun, her devletin en büyük sorunlarından biridir gıda israfı. Sorun öyle bir boyuta ulaşmış durumda ki, bizim jenerasyonun sıklıkla duyduğu “tabağında yemek kalırsa ağlar” sözünün sahibi annelerin yerini de artık gıda atığı uzmanları aldı. Zamane çocukları elbette tabakta kalan yemeğin ağlamayacağını biliyorlar, ama bilinen bir gerçek daha şu ki gerçekten çocuklar açlıktan ağlıyorlar dünyanın bir çok yerinde. Son rakamlara göre, dünyada her gün 25 bin çocuk açlıktan ölüyor.

İklim krizinin en büyük sorunlarından biri gıdaya erişimin giderek zorlaşması. Bunu defalarca dile getirdim. Bu kez tam tersi durumu ele alıyorum; gıda israfının iklim krizine etkisi. Aslında tam bir tavuk, yumurta meselesi bu durum. Gıda israfı iklim krizine neden olurken, iklim krizi de sağlıklı gıdanın varlığını tehdit ediyor.

Gıda israfını iki ayrı aşamada anlatabilirim. Birincisi, “Gıda kaybı” ve diğeri “gıda atığı” .

Gıda "kaybı" , tedarik zincirinin ilk aşamalarında atılan tüm yenilebilir gıda parçaları olarak tanımlanıyor. Örneğin tarlalarda çürüyen sebzeler. Ya da toplanmadan önce hastalanan mahsuller ya da taşıma soğutmasının olmaması nedeniyle bozulan etler. Bu kayıplar, gıda süpermarketlere ulaşmadan önce meydana gelir. Küresel olarak üretilen gıdanın yaklaşık 'i hasat veya kesim sırasında kayboluyor.

Gıda “atığı” ise, gıdanın insanlar tarafından tüketilmeyen, yenmeyen kısımlarının perakende, gıda hizmeti veya ev düzeyinde atılmasını ifade eder. Gıda atıklarının büyük çoğunluğu çöp depolama alanlarına gidiyor. Bu yiyecek zamanla bozulduğunda başta metan olmak üzere sera gazları üretiyor. Metan, dünyanın ısınmasına neden olan sera gazlarından bir tanesi. En az karbondioksit kadar etkili.

Ülkemizde, Türkiye İsraf Raporu’na göre, her yıl 1,7 milyar adet ekmek çöpe atılıyor. Bu rakam günlük 4,9 milyon adet ekmek demek. Bozulduğu için çöpe giden gıda oranı t oranında. Yıllık gıda israfımız kişi başı 93 kilo. Yani her........

© Muhalif