Un joven Fausto Celorio Mendoza junto a una máquina tortilladora. / .

Eduardo Lagar

Un descendiente de emigrantes asturianos apellidado Celorio cambió la vida de los mexicanos. Tanto que hay quien incluso considera que debería de estar enterrado en la Rotonda de Personas Ilustres del Panteón de Dolores ubicado en la Ciudad de México, donde descansan los héroes y padres de la patria. Ese descendiente de asturianos llamado Fausto Celorio Mendoza transformó la vida cotidiana de México y permitió que se abriera una importante industria alimentaria de ámbito internacional, pero lo hizo de una curiosa manera: es el inventor de la llamada “máquina tortilladora”.

En México, todo lo referente a las tortillas de maíz no es un asunto menor, ni mucho menos. Así lo cuenta el periodista, escritor y músico Gerardo Australia en su libro “Una historia en cada hijo te dio”. Australia le concede al inventor y empresario veracruzano, fallecido el 30 de julio de 1996, con 87 años de edad, el estatus de héroe de la patria “no solo por su maravilloso invento que cambió la vida de los mexicanos, sino porque tiene la categoría de ‘libertador’, ya que con ella liberó literalmente a millones de mujeres de la esclavizante faena de andar ‘aplaudiendo’ masa para la creación de nuestra ilustre y bendita tortilla, sin duda, un símbolo patrio más ameno, nutritivo y práctico que el águila o la serpiente, que bien fileteados caben en un taco”. Antes de que llegase la máquina de Celorio, se estimaba que un ama de casa mexicana tardaba entre cinco y seis horas en hacer las tortitas que consumía cada familia.

La tortilla mexicana es la base de........

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