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LUCCA. Si riparte, tempo permettendo, da questo fine settimana. La nuova gestione del Caffè delle Mura dà il via a una riapertura graduale dello storico locale chiuso dal 2021 e oggetto di un annoso contenzioso, che però nei giorni scorsi ha fatto un passo avanti con il pronunciamento del Tar. Così, se Giove Pluvio si placherà, già dal weekend, Simone (42 anni) e Umberto Costa (32), imprenditori-fratelli che hanno vinto l’asta per prendere in affitto il locale, apriranno la parte a giardino sul lato sinistro del baluardo Santa Maria: «Ci sarà il chiosco del bar e tutto lo spazio all’aperto dove serviremo stuzzichini, bevute e aperitivi – raccontano i Costa –. Faremo un passo alla volta ma l’obiettivo è arrivare alla piena riapertura di tutto il locale già per aprile».
Come è facile immaginare, in questi giorni fervono i lavori per sistemare gli ambienti, ma i due fratelli, che gestiscono già la pizzeria “Da Umberto” in piazza Napoleone, hanno le idee chiare su come rilanciare un locale storico e di una bellezza unica, ma la cui gestione non si presenta semplice. «Per quando saremo a pieno regime – spiegano – la nostra idea è quella di un locale aperto dalle 8 di mattina sino alla mezzanotte. Partiremo con le colazioni servite in terrazza, dove ci saranno 20-25 posti. Poi i brunch all’ora di pranzo, gli aperitivi in serata, la cena e anche il dopo cena. Avremo una settantina di coperti nelle sale interne e circa 200-250 all’esterno, senza considerare il lato est del baluardo, per il quale stiamo ancora ragionando sulle opzioni di utilizzo. La parte a sinistra, invece, quella che apriremo sin da subito con il chiringuito è indirizzata verso i più giovani, mentre il resto del locale guarda a una clientela anagraficamente più grande e alle famiglie. Menù? Ci sarà la pizza, che è un po’ il nostro marchio di fabbrica (Umberto è un pizzaiolo acrobata che ha partecipato e ben figurato a diversi campionati del mondo), ma la proposta sarà diversa da quella di piazza Napoleone: ci saranno altri forni e dedicheremo una particolare attenzione a chi è celiaco: ci sarà un reparto a sé, dedicato alla produzione senza glutine, separato dal resto della cucina proprio per evitare contaminazioni.
La carta del menù sarà piuttosto semplice ma non mancheranno i piatti tipici della cucina lucchese. All’interno del locale anche un rinnovato bancone del bar».
Gestire un locale di tale storia è indubbiamente una bella sfida per i due ragazzi, ma è anche un motivo di orgoglio: «Probabilmente è il locale più bello di Lucca e forse non solo – dice Simone, il più grande –. Certo, è un bell’impegno ma non ci tiriamo indietro e siamo pronti a questa sfida. Le spese per sistemarlo e soprattutto per gli arredi non mancano, le cose da fare sono ancora tante ma noi non ci spaventiamo».
Candidarsi per lavorare
Per trovare una sua sostenibilità economica il locale dovrà girare a pieno regime dalla mattina sera e per questo serve molto personale: «Tra le 30 e le 40 persone – spiegano i due fratelli – divise su tre turni. Alcune figure le abbiamo già individuate, altre le stiamo ancora cercando: barman, aiuto cuoco e cuoco». Per candidarsi è possibile mandare il curriculum a costaumberto92@gmail.com.
Ipotesi collaborazioni?
Dopo che i due giovani si sono aggiudicati il locale, girava voce che ci fossero anche altri imprenditori pronti a collaborare con loro. Si è parlato, ad esempio, di Mimmo D’Alessandro, patron del Summer Festival, che non a caso aveva partecipato all’asta per accaparrarselo. «Con Mimmo ci siamo parlati all’istituto vendite giudiziarie in occasione dell’asta – spiega Simone –. Ci ha raccontato di quando prese il Caffè delle Mura per l’after show del concerto dei Rolling Stones. Una collaborazione? Al momento non c’è stato niente più di quella chiacchierata ma noi siamo disponibili a parlarne. Vedremo». Tra le voci che circolano c’è anche quella di una vicinanza di Italo Fontana, ideatore del marchio di orologi U-Boat. «Ci conosciamo sin da ragazzi, lui del Piaggione, noi di Ponte a Moriano – spiega Simone –. Siamo amici da sempre, ma non ci sono collaborazioni. Certo, lui a volte organizza degli eventi nei locali e ora se vuole potrà farli anche da noi».
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Lucca, arriva il momento del Caffè delle Mura: l’evento per la riapertura. E cercano personale
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01.03.2024
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LUCCA. Si riparte, tempo permettendo, da questo fine settimana. La nuova gestione del Caffè delle Mura dà il via a una riapertura graduale dello storico locale chiuso dal 2021 e oggetto di un annoso contenzioso, che però nei giorni scorsi ha fatto un passo avanti con il pronunciamento del Tar. Così, se Giove Pluvio si placherà, già dal weekend, Simone (42 anni) e Umberto Costa (32), imprenditori-fratelli che hanno vinto l’asta per prendere in affitto il locale, apriranno la parte a giardino sul lato sinistro del baluardo Santa Maria: «Ci sarà il chiosco del bar e tutto lo spazio all’aperto dove serviremo stuzzichini, bevute e aperitivi – raccontano i Costa –. Faremo un passo alla volta ma l’obiettivo è arrivare alla piena riapertura di tutto il locale già per aprile».
Come è facile immaginare, in questi giorni fervono i lavori per sistemare gli ambienti, ma i due fratelli, che gestiscono già la pizzeria “Da Umberto” in piazza Napoleone, hanno le idee chiare su come rilanciare un locale storico e di una bellezza unica, ma........
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