“Vendemos la torrija bien jugosa, como siempre se ha hecho en casa”

Raquel Rubio Arévalo mantiene viva la receta heredada de su madre, apostando por la jugosidad

Torrija con sirope de galleta Lotus, una de las versiones más innovadoras junto a la caramelizada con azúcar moreno.

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La Semana Santa no solo se vive en las calles y en las procesiones, también se saborea. Las torrijas, uno de los dulces más antiguos y populares de estas fechas, han pasado de ser una receta de aprovechamiento —del pan que sobraba en las casas— a convertirse en un imprescindible en obradores y hogares. En la pastelería ‘Los Mellizos’, con presencia en Carbonero el Mayor y en Segovia capital, este postre se elabora siguiendo una máxima clara: respetar la tradición y cuidar cada detalle para lograr una textura jugosa que marca la diferencia.

Para Raquel Rubio Arévalo, gerente de la pastelería Los Mellizos, la torrija es hoy la gran protagonista de la Semana Santa. “Antes lo era más la rosquilla, pero ahora la ha desbancado completamente”, explica. En su obrador, este dulce no solo mantiene su esencia, sino que se adapta con matices a los nuevos........

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