La célebre frase «Que tu alimento sea tu medicina» de Hipócrates, el padre de la medicina moderna, es una verdad muy asentada científicamente y subraya la importancia de cuidar la alimentación como mejor camino hacia una vida saludable.

En Segovia, al final de la pasada legislatura se inició, tímidamente, el proceso de recoger selectivamente la materia orgánica colocando contenedores para tal fin en algunos barrios. La actual corporación lo ha extendido por toda la ciudad. Antes de valorar críticamente cómo se está llevando a cabo, convendría responder a una pregunta: ¿por qué es importante separar correctamente la materia orgánica? Y para responderla, es necesario entender la relación que existe entre el compostaje, la salud del suelo y nuestra propia salud.

El ciclo de los oligoelementos: del suelo a nuestro cuerpo

Nuestro cuerpo necesita una variedad de elementos químicos que, aunque en pequeñas cantidades le permiten realizar correctamente las múltiples funciones vitales. Son los llamados oligoelementos, como el hierro, el zinc, el magnesio, el selenio, el manganeso y… más. Son esenciales para procesos biológicos tan importantes como la producción de energía, la formación de huesos y el fortalecimiento del sistema........

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