El Imperio romano captó el concepto persa de yakchal, o “pozo de hielo”, útil para bebidas y alimentos. En Siria nace un inventor prestigioso, prácticamente desconocido

Salvo que se viva en los casquetes polares del planeta, la única forma de conservar mejor los alimentos es mediante sistemas artificiales. La búsqueda hacia la nevera moderna tuvo un camino largo. Como momento importante se marca 1748, cuando el profesor escocés William Cullen realiza experimentos en la Universidad de Glasgow con éter al vacío, el cual se evaporaba y absorbía el calor circundante, produciendo hielo, siendo la primera experiencia documentada de refrigeración artificial.

Luego, en 1879, el alemán Karl von Linde fue pionero del frigorífico doméstico mecánico. En 1800, el ingeniero estadounidense Thomas Moore crea el término “refrigerador”. Cinco años después, su coetáneo y colega Oliver Evans, aunque no la construye, bosqueja una máquina con similares procesos químicos a los de Cullen. Le corresponde a otro norteamericano ser considerado “padre” en esta disciplina: en 1835,........

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