München - Es ist viel zu kurz gegriffen, Nicolai Früchtl einfach als Barmann zu bezeichnen. Der 35-Jährige hat Modedesign studiert und lange in der Modebranche gearbeitet. Aber immer schon war er gerne Gastgeber. Er ist der Sohn der Schauspielerin Barbara Markus. Seine Mutter hatte einen Wein- und Antiquitätenladen und hat dort auch Lesungen veranstaltet. Schon mit 15 hat es ihm einen riesen Spaà gemacht, den Leuten dort Wein auszuschenken. "Ich hatte zwar keine Ahnung von Wein, habe die Leute aber trotzdem gerne und ausführlich beraten", erzählt er und lacht.
Inzwischen ist er ein regelrechter Experte in Sachen Drinks und arbeitet in der Rio Bar am Rosenheimer Platz. Die Bar direkt neben dem Kino ist eine Anlaufstelle für Menschen mit Geschmack, die keinen Wert auf Chichi legen. Früchtl liebt es immer noch, seine Gäste zu beraten und für jeden den passenden Drink zu finden. "Meine Cocktails sind anders", erklärt er der AZ, "denn mein kreativer Ansatz kommt aus der theoretischen Richtung, wie beim Design". Seine Drinks kreiert er wie ein Bild, er versucht, eine Stimmung zu erzeugen und sucht seine Zutaten entsprechend aus. Da die Geschmäcker und auch die Budgets verschieden sind, zeigt er Ihnen, liebe AZ-Leser, drei völlig unterschiedliche Silvester-Drinks, mit denen Sie Ihre Gäste beeindrucken können.
Ein paar Tipps vom Profi zur Vorbereitung gibt's gratis dazu:
Diesen Klassiker kann man mit Champagner oder Crémant zubereiten. Da Früchtl alle seine Säfte vor der Verwendung klärt, ist der Cocktail auf dem Bild so schön klar. Wenn Sie ihn daheim nachmachen, wird er trüb sein. Aber er schmeckt trotzdem wunderbar.
Zutaten
So geht's
*Wer es noch ein bisschen ausgefallener und einen Tag mehr einplant, verwendet Ãlzucker, sogenanntes Oleo saccharum. Dafür legt man die fein abgeschnittenen Schalen von Bio-Zitronen mit der gleichen Menge Puderzucker für 24 Stunden ein. Die Flüssigkeit, die entsteht, verwendet man dann statt des Zitronensafts.
Eine Flasche Wodka in guter Qualität bekommt man schon für 20 Euro. Man kann diesen Drink aber auch mit einem Günstigeren zubereiten. Er schmeckt erfrischend, nicht zu süà und lässt sich einfach gut trinken.
Zutaten
So geht's
*Den süÃen Sirup können Sie ganz einfach und schnell selber machen. Einfach Honig mit der gleichen Menge lauwarmem Wasser verrühren, bis er geschmolzen ist.
In der alkoholischen Variante ist dieser Drink in den letzten Jahren ein wahrer Renner geworden. Aber er ist so würzig, dass man ihn auch gut ohne Hochprozentigem genieÃen kann. Wer sich an Früchtls Rezept hält, bekommt einen vollmundigen Drink, der an einen türkischen Kaffee erinnert. Man kann ihn als Aperitif trinken, aber auch wunderbar ein Menü damit abrunden.
Zutaten
Zutaten für den Sirup
So geht's
* Dieser Sirup schmeckt nicht nur in Cocktails, sondern verfeinert auch Kaffee und Desserts. Die Zubereitung ist einfach und ergibt einen Liter. In kleine Fläschchen gefüllt haben Sie ein wunderbares Mitbringsel für den nächsten Kaffeeklatsch.
** Statt des Carokaffees können Sie auch normalen Kaffee oder Espresso verwenden. Dafür das Pulver weglassen und anstelle von Wasser 10 cl kalten Kaffee nehmen.
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