Gärtnerplatz - Duc Anh ist in Vietnam bei seinen GroÃeltern aufgewachsen. "Sie haben in ihrem Garten Gemüse angebaut und das hat mir immer sehr gut geschmeckt", erzählt er der AZ. Trotzdem stellt er fest: "Bei Gemüse sagen die Leute nie: Wow!" Das möchten er und sein Freund Tung mit ihrem neuen Restaurant Akimy am Gärtnerplatz erreichen. Zuvor gab es an dieser Stelle viele Jahre Thai-Küche im Rainbow.
Duc Anh und Tung haben schon zusammen in der Gastronomie gearbeitet und waren auch gemeinsam in Vietnam, um dort die vegane Küche zu probieren. "Wir waren selbst überrascht, wie köstlich das ist!" In Vietnam gibt es viele vegane und noch mehr vegetarische Gerichte. Aber anders als in Deutschland geht die Pflanzenküche dort Hand in Hand mit der Fleischküche.
Die zwei frisch gebackenen Wirte essen selbst zwar Fleisch, bezeichnen sich aber als Flexitarier. In ihrem Restaurant haben sich die beiden trotzdem für die rein vegane Küche entschieden. SchlieÃlich wollen sie ihr Ziel erreichen, das Gemüse in den Mittelpunkt stellen und Wow-Reaktionen hervorrufen – und zwar möglichst ohne Fleischersatzprodukte.
Trotzdem stehen einige solche auf der Speisekarte, zum Beispiel veganes Hähnchen. "Damit wollen wir auch die skeptischen Fleischesser in unser Lokal locken", so Duc Anh, "damit wir ihnen ganz nebenbei zeigen, wie toll das Gemüse bei uns schmeckt." Ihre Zielgruppe sind Menschen, die sich gesund und vielfältig ernähren wollen.
Das Prinzip, sich mehrere Gerichte zu bestellen und diese dann zu teilen, ist schon seit längerem in Mode. Auch im Akimy bietet sich das an. Es stehen aber auch viele Hauptgerichte zur Auswahl und sogar eine eigene Mittagskarte mit Nudel-Schalen, verschiedenen Currys, Suppen und veganen Sushi-Boxen.
Abends machen allein die vielen Vorspeisen die Entscheidung schwer. Gedämpfte Teigtaschen (8,90 Euro), frittierter Tofu (9,90 Euro) oder doch lieber Sommerrollen (9,90 Euro)? Diese werden mit mariniertem Gemüse, Avocado, Mango und Nudeln gefüllt. Die AZ hat die "Fisch"-Tacos probiert. Die Variante mit veganem Lachs aus Tapiokastärke, Trüffel, Avocado, Mais und veganem Kaviar schmeckte knusprig, cremig und so fein, dass wir nicht glauben konnten, dass wirklich kein echter Lachs dafür sterben musste (14,90 Euro).
Das vegane Sushi stellt man sich nach Geschmack zusammen. Wir hatten verschiedene Knusperrollen (17,90 Euro). Der Sushi-Meister füllt sie kreativ, unter anderem mit veganem Lachs und Frischkäse, Spargel, Gurke und Mango, auch Kimchi, Kürbis und Trüffel. "Hier wird alles mit Liebe gekocht", sagt Tung. Besonders erwärmt hat unser Herz ein Hauptgericht in einer ausgehöhlten Ananas. Squid Pineapple (24,90 Euro) mit veganem Tintenfisch und schwarzem Reis schmeckt säuerlich, nicht zu süà und ist fein abgeschmeckt mit Sellerie, Tomate und Frühlingszwiebeln.
An der Bar steht Thai, mixt Cocktails und hat sichtlich Spaà dabei. Am liebsten mag er es, wenn die Gäste ihm sagen, was sie gerne mögen, und dann kreiert er ihnen einen persönlichen Surprise-Cocktail. Die AZ hat sich statt eines Desserts einen Lost Island mit Kokosmilch und Maracuja mixen lassen.
Die Einrichtung ist blumig, bunt und verspielt. Eine Ãberraschung erwartet die Gäste sogar auf der Toilette. Am Spiegel leuchtet ihnen dort ein Affe an einem Baum entgegen – das Sternzeichen der beiden Wirte. Tatsächlich essen Affen nicht nur, aber sehr gerne Gemüse.
Corneliusstr. 1
So, Di-Do: 11.30 bis 15 Uhr und 17.30 bis 23 Uhr, Fr-Sa: 11.30 bis 15 Uhr und 17.30 bis 0 Uhr
www.akimy.de
"Gemüse mit Wow": Neues Restaurant in München gilt noch als Geheimtipp
4
0
17.12.2023
Gärtnerplatz - Duc Anh ist in Vietnam bei seinen GroÃeltern aufgewachsen. "Sie haben in ihrem Garten Gemüse angebaut und das hat mir immer sehr gut geschmeckt", erzählt er der AZ. Trotzdem stellt er fest: "Bei Gemüse sagen die Leute nie: Wow!" Das möchten er und sein Freund Tung mit ihrem neuen Restaurant Akimy am Gärtnerplatz erreichen. Zuvor gab es an dieser Stelle viele Jahre Thai-Küche im Rainbow.
Duc Anh und Tung haben schon zusammen in der Gastronomie gearbeitet und waren auch gemeinsam in Vietnam, um dort die vegane Küche zu probieren. "Wir waren selbst überrascht, wie köstlich das ist!" In Vietnam gibt es viele vegane und noch mehr vegetarische Gerichte. Aber anders als in Deutschland geht die Pflanzenküche dort Hand in Hand mit der Fleischküche.
Die zwei frisch gebackenen Wirte essen selbst zwar Fleisch, bezeichnen sich aber als Flexitarier. In........
© Abendzeitung München
visit website
login
who are we?
contact us
qosheapp
Toi Staff
Gideon Levy
Belen Fernandez
Andrew Mitrovica
Mort Laitner
Rami G Khouri
Ali Fathollah-Nejad
Nikkei Editorial
