«Un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, mientras que una de cada tres personas no tiene alimentos suficientes. Esto no es una falla de la agricultura: es una falla del corazón humano». —Sadhguru.

Con tanta hambre en el mundo, el sentido común debería indicarnos que la comida no se bota. Sin embargo, la seguimos botando. Cada año, el 30% de la producción mundial de alimentos se pierde después de la cosecha o se desperdicia en las tiendas, bares, restaurantes y hogares. En Colombia, de cada tres toneladas de alimentos producidos, una termina en la basura, es decir, aproximadamente 10 millones de toneladas al año, mientras que en el mundo esa cifra alcanza unos 1.300 millones de toneladas, lo que representa pérdidas por valor de $400.000 millones de dólares al año. Lo anterior, provoca daños graves en nuestro medio ambiente y, por ende, en nuestra economía. Solo en América Latina se pierden o desperdician cerca de un 53% de todas las frutas y verduras producidas, lo cual constituye una triste realidad regional.

La situación es tan grave que, actualmente, el desperdicio de alimentos es responsable de un 12% del calentamiento global como consecuencia de la emisión de gases de efecto invernadero, verbigracia, «metano», que en términos de captación de calor es 30 veces más dañino que el dióxido de carbono.

A nivel mundial, se pierden o desperdician un tercio de los alimentos que se producen, que no solo traduce una pérdida económica, sino también en la perdida de los recursos naturales utilizados en la cadena de producción, elaboración, envasado, transporte y comercialización de esos alimentos. Resulta preocupante que, en el 32% de las tierras agrícolas del mundo se producen cultivos que se desperdician, lo que equivale a toda la superficie de China y Mongolia. Tal situación, no es consecuencia del fracaso de la agricultura, sino del corazón humano. De igual........

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