Con el interés actual del ser humano por el autocuidado y el incremento concienzudo de acciones que mejoren la salud, en los últimos años ha ganado relevancia el análisis de los alimentos que al ingerirse desencadenan procesos inflamatorios, desencadenando y/o empeorando enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, artritis y obesidad.

Encabezando la lista se encuentran los aceites vegetales, tales como: el de maíz, soja, girasol, algodón, canola, maní, sésamo, cártamo, entre otros, por contener un alto porcentaje de ácidos grasos - omega 6 en comparación con los ácidos grasos - omega 3. Debe decirse que, aunque aquellos son........

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