A mudança climática tornará o café, de maneira geral, pior e mais caro, segundo o norueguês Tim Wendelboe, considerado um dos melhores baristas do mundo.

O especialista afirma que o café mais comercial só vai piorar em qualidade, enquanto o especial –provavelmente cultivado com práticas agrícolas regenerativas– até se tornará melhor, porém mais caro.

Um dos primeiros vencedores do World Barista Championship, que elege anualmente o melhor profissional da área, Wendelboe já foi descrito pelo jornal Financial Times como o René Redzepi dos cafés –em referência ao chef do Noma, restaurante eleito o melhor do mundo cinco vezes segundo o The World’s 50 Best Restaurants.

Questionado sobre suas cafeterias preferidas no mundo, Wendelboe menciona a paulistana Coffee Lab e diz que, se pudesse escolher qualquer pessoa para tomar um café e ter dois dedos de prosa, escolheria o naturalista britânico David Attenborough.

Esta é a seção "Um Café e Dois Dedos de Prosa", na qual toda semana alguma personalidade –seja especialista ou mera apreciadora– responde cinco perguntas sobre a bebida.

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Confira abaixo a entrevista com Wendelboe e não deixe de voltar toda sexta-feira para conferir as respostas dos próximos participantes. Aliás, se você, leitor, pudesse indicar qualquer personalidade........

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