Bir önceki yazıda soframızın bir coğrafyası olduğundan söz etmiştik. Peki coğrafya yalnızca ne yediğimizi mi belirler, yoksa bedenimizle kurduğumuz beslenme ilişkisini de şekillendirir mi?

Türkiye’nin bir ucundan diğerine gittiğimizde yalnızca manzara değişmez; sofralar da değişir. Karadeniz’in yağışlı ikliminde yetişen ürünlerden Ege’nin zeytinliklerine, Akdeniz’in sebze ve meyve çeşitliliğinden İç Anadolu’nun tahıllarına, Doğu Anadolu’nun hayvancılık kültürüne kadar her coğrafya, elindeki kaynaklarla bir mutfak oluşturur.

Bu farklılıkların önemli bir kısmı tesadüf değildir. Coğrafya, hangi besinlere daha kolay ulaşabildiğimizi........

© Pusula Gazetesi