Una de las cosas que más me gustan de mi trabajo como auditor en hoteles, es precisamente poder tener una estadía de al menos una semana en alguna ciudad para hacer recorridos gastronómicos que me permitan alimentar mis redes y realizar este tipo de escritos que se vuelven guía posterior para los turistas que visitan una ciudad. Hoy les traigo un recorrido por la creciente gastronomía de Valledupar, en esta ocasión con el tema de las pizzas.

Cuando pregunté a los conocidos en la capital del Cesar por Buenos sitios para probar pizza en su ciudad, muchos coincidieron en que “Los Corales”, quienes funcionan desde 1972, tendrían que estar definitivamente en un recorrido por este tipo de comida. Empezaron siendo heladería y me atrevo a decir que cualquier vallenato que conozca bien su ciudad, alguna vez ha probado un delicioso helado o una buena pizza del lugar. Su piña es famosa y la usan con talento en ambas preparaciones; así me recibieron con un tradicional vasito de helado de vainilla con zapote costeño y piña, comprobando que lo que me habían dicho era verdad. Sus fundadores empezaron trayendo el helado por vía aérea desde Medellín, pero con el pasar del tiempo lograron crear una industria alrededor del tema con máquinas y todo lo que se necesitaba para funcionar a la perfección desde Valledupar.

Ya hablando del tema de las pizzas, que empezaron unos años después, pude degustar la pizza favorita de muchos llamada “Los Corales” que ejerce como la pizza de la casa, eso sí combinada con la tradicional hawaiana porque quería probar también la piña dentro de la pizza. Ellos manejan más de siete tamaños de pizza según el gusto del comensal. Otros sabores destacados son la cinco carnes, la Santa Rosana (con un chorizo inmejorable en su textura y sabor), la siciliana, una variación de la hawaiana con pollo incluido, mexicana, tocineta, maíz y ciruela, y camarón y anchoas, entre otros sabores.

Da gusto ver cómo una de las fundadoras de la marca, a sus más de 80 años, atiende personalmente y sigue al frente del negocio,........

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