Dal caviale al foie gras, la Cina amplia la produzione di cibo di lusso e conquista i mercati esteri, ridefinendo gli equilibri globali del settore agroalimentare

Il cibo di lusso sta diventando sempre più made in China. Tra caviale, foie gras e tartufo, la Cina si è inserita nel mercato globale, dando filo da torcere a quei Paesi che hanno come fiore all’occhiello questi prodotti alimentari di alta gamma. Parallelamente, l’arrivo di queste prelibatezze direttamente sulle tavole cinesi, nonostante la stretta del governo sui piatti gourmet, sta cambiando lentamente le abitudini delle persone locali.

In un arco di tempo piuttosto breve, nella terra del Dragone si è concentrata la maggior parte della produzione di caviale, con Pechino che ha scavalcato i principali esportatori. Oggi il maggior fornitore al mondo, con una produzione di 260 tonnellate di uova di pesce solamente nel 2024, è Kaluga Queen: si tratta di un marchio di caviale elaborato dagli esperti del ministero dell’Agricoltura cinese. La produzione in Cina è iniziata negli anni Novanta e già nel 2012 Pechino raggiungeva il 14% delle esportazioni globali di caviale, per un valore di........

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