Casa Montoto, medio siglo sin cambiar la receta en Oviedo: "Aquí han venido abuelos, padres y ahora vienen los nietos"

El histórico chigre de la calle San Bernabé cumple 50 años manteniendo la barra, las banquetas y, sobre todo, una forma familiar de entender la hostelería: bollos preñaos recién hechos, mistela y clientes que ya forman parte de la casa

Casa Montoto, medio siglo sin cambiar la receta en Oviedo: «Aquí han venido abuelos, padres y ahora vienen los nietos»

VÍDEO: Amor Domínguez/ FOTO: Luisma Murias

Hay bares en los que uno entra a tomar algo y bares a los que se vuelve porque, de alguna manera, forman parte de la propia vida. Casa Montoto pertenece a los segundos. La barra no se ha movido en medio siglo, muchas de las banquetas tienen prácticamente los mismos años que el negocio y en las paredes sobreviven fotografías que cuentan un Oviedo que ha cambiado mucho más deprisa que este clásico chigre de la calle San Bernabé. También siguen la mistela, los bollos preñaos y, sobre todo, esa familiaridad difícil de fabricar que hace que detrás de la barra sepan qué quiere un cliente antes incluso de que termine de pedirlo.

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El 5 de octubre de 1976 quedó para siempre grabado en la historia del Montoto: fue el día de su inauguración. Desde entonces, ha pasado medio siglo aunque la historia de la familia en este mismo local comenzó bastante antes. En la calle San Bernabé funcionó durante décadas un almacén de cervezas de El Águila Negra, desde el que se distribuía también agua de Lanjarón. "Se abrió antes de la guerra civil", recuerda Francisco José Díaz Suárez, cuarta generación de una familia ligada a este........

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