01 Ottobre 2024, 13:02

Francesco Scacchi, un medico di Preci, vicino Norcia, trasferito per lavoro a Fabriano, almeno 48 anni prima di Perignon (diventato famoso con il suffisso don) aveva descritto quattro secoli fa il metodo per rendere frizzanti e spumosi i vini normali. La vigna Spum.e, sui terreni delle cave di cemento sulle colline di San Marco in linea d’aria è a poco più di un tiro di schioppo dal Fabrianese e non è lontanissima da Preci. E proprio sulle colline eugubine Marco Caprai delle Cantine Arnaldo Caprai e Giovanni Colaiacovo di Cantina Semonte hanno dato il via a un progetto ambizioso, ma per questo ancor più avvincente: vincere la sfida di produrre in quota a 850 metri d’altitudine spumanti d’eccellenza per superare i problemi derivanti dal riscaldamento globale. Nel pieno rispetto di quanto vergato dal dottor........

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