Türkiye’de kümes hayvancılığı sektörü 2025 yılının son çeyreğine girerken, et üretimindeki güçlü yükseliş ve yumurta üretimindeki ısrarlı düşüşle birlikte oldukça belirgin bir ayrışma sergiliyor. Ekim 2025 verileri, sektörün dinamiklerinde süregelen bir dönüşümü işaret ediyor: daha yüksek katma değerli, ihracat odaklı ve ölçek ekonomisi avantajı sağlayabilen işletmeler öne çıkarken, maliyet artışına duyarlı yumurta üreticilerinin yıl boyunca küçülmeye gittiği görülüyor.
Bu ayrışma, hem küresel beyaz et talebindeki toparlanmanın hem de iç piyasadaki tüketim kalıplarının değişiminin yansıması durumunda.
Tavuk Eti Üretimindeki Artışın Arkasında Ne Var?
Ekim 2025’te tavuk eti üretimi 247 bin 392 tona yükseldi ve önceki yıla göre %8,7, bir önceki aya göre %8,1 artış kaydetti. Bu artış, tek seferlik bir sıçrama değil; sektör yılın ilk on ayında toplam 2,31 milyon tonluk bir üretime ulaşarak geçen yılın aynı dönemine göre ,3 daha yüksek bir performans ortaya koydu.
Bu güçlü görünümü besleyen faktörler çok boyutlu:
1. İç tüketimde istikrarlı artış
Son bir yılda kırmızı ete gelen zamların bütçeleri zorlaması, hane halkını daha uygun fiyatlı beyaz ete yönlendirdi. Türkiye’de kişi başı yıllık kanatlı eti tüketimi 2025’te artış trendine girdi.
2. Turizm sezonunun uzaması
2025 yazı boyunca rekor turist sayıları ve otel/restaurant sektörünün yüksek kapasiteyle çalışması, beyaz et sektörüne beklenenden uzun süreli bir talep desteği sağladı.
3. İhracat pazarlarının toparlanması
Özellikle Irak, Çin ve Körfez ülkeleri Türkiye’den beyaz et talebini artırırken, AB dışı pazarlarda lojistik avantajın yeniden güçlenmesi büyük üreticilere rekabet avantajı sundu.
4. Kapasite kullanım oranının yükselmesi
Kesimhane ve entegre tesislerde yıl boyunca kapasite kullanım oranı artış gösterdi. Büyük işletmeler yatırım ve modernizasyon projelerini hızlandırarak daha verimli üretim yapmaya başladı.
Bu tablo, Türkiye’nin beyaz et sektörünün küresel........

© Haber Ege