menu_open Columnists
We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

160 yıllık Hafız Mustafa’yı onlar kurmuş gibi yönetiyorlar

19 1
29.01.2025

Üsküplü bir aile aslında tatlıcılıkla hiç alakaları da yok. Eskişehir’de otomotiv ve tekstil işleri var. İkiz kardeşler Eren ve Emre Ongurlar babalarının çalışmasını istemezken o sürekli Eminönü’ndeki Hocapaşa Camii’nin yakınındaki Hafız Mustafa 1864’ü kapı ediniyor. Belki emekli sıkıntısı! Bir markanın yeniden doğuş macerası da aslında böyle başlıyor. Oradaki işletmeci arkadaşına yardım ederken, dükkânı devralıyorlar. Eren Ongurlar hikayeyi böyle anlatırken, gülerek “Babamızın ‘başımıza iş açağını’ tahmin ediyorduk ama bugünleri hiç tahmin etmemiştik” diyor. Babasının esnaf kültürünü anlatırken “Müşteriye kirli para üstü bile vermek istemez yeni banknot ayırır. Herkese maaşını, ödemesini günlük yapar” diyor. Aslında Özboyacılar Ailesi’ne ve bir iki ortağa daha ait olan markayı ise daha sonra tamamen devralıyorlar. Yıl 2007, Hafız Mustafa 1864 o günlerde imalatı olmayan, fason üretim yaptıran tek dükkânlı bir işletme. Ama mazisine bakınca büyük bir hikaye ortaya çıkıyor. Hafız Mustafa o günler Avrupa’dan birçok Gastronomi Madalyası almış çok iyi bir hamur-pasta-tatlı ustası. Hatta Türkiye’ye poğaçayı yapan ilk isim olarak biliniyor. Cemil ise o kuşaktan kalan son temsilci… aileden son olarak o dükkânı işletiyor.

Sonrası mı? Sonra biraz bildiğimiz hikâye bu marka ve öyküyü aile öyle bir sahipleniyor ki, anlatırken bile o aileden geldiklerini zannedebilirsiniz. 160 yıldır sanki markayı bu aile yönetiyor. Herhalde kurucular olsalar ancak kendileri bu kadar yapardı. Osmanlı Kütüphanesi’nden tüm hikayeyi, bulabildikleri bilgileri topluyorlar. Üretimi önceleri yine fason devam ederken Eren Ongurlar, “Hiçbir zaman dışarda yaptırarak kaliteyi tutturamadık 10 yerine 15 verdik ama sürdürülebilir kalite yakalayamadık ve bunu anlayınca üretime yöneldik. Ondan sonra da hikâye Londra’ya kadar uzanıyor aslında… Eren Ongurlar konuşurken onun bir pazarlama uzmanı olabileceğini düşünebilirsiniz. Sordum tabii hayır öyle bir eğitim yok ama bir markanın nasıl ilerlemesi gerektiği ile ilgili tüm kuralları uygulamış. Markanın, mağazaların, yeni ürünlerden o sorumlu. İkiz kardeşi Emre ise daha çok üretimin sürdürebilirliğinden sorumlu.

Onların kırmızı kutuları ve çantalarına dikkat edin… Eren........

© Ekonomim