En columnas anteriores he citado fuentes acreditadas que advierten sobre la contaminación detectada en alimentos para bebés, niños y adultos. Vale la pena regresar al tema, pues la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que: “600 millones de personas —casi 1 de cada 10 en el mundo— enferman tras ingerir alimentos contaminados y 420.000 mueren cada año”. “Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser infecciosas o tóxicas y están causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que ingresan al organismo a través de alimentos contaminados”. Sobre el tema, Vanguardia publicó un artículo titulado: “Brotes por comida contaminada: lo que está enfermando a colombianos” (febrero 12/2026).

Recientes publicaciones advierten sobre riesgos adicionales. Un artículo de Environmental Working Group (EWG, marzo 24/2026) señala: “Más del 30% de las frutas y verduras no orgánicas de EE. UU. contienen residuos de pesticidas PFAS”. En Europa: “Un análisis de plaguicidas PFAS reveló que el 20 % de las frutas y el 12 % de las verduras presentaban residuos detectables”. Por lo mismo, varios países europeos han prohibido algunos pesticidas con PFAS.

La EWG señala: “Las PFAS son sustancias químicas persistentes que contaminan el medio ambiente y, algunas de ellas, causan daños a la salud; entre otros, se utilizan como ingredientes activos en algunos pesticidas”. “Esto es especialmente preocupante para los niños, las mujeres embarazadas y otras personas más vulnerables a posibles riesgos para la salud. Se sabe que algunos PFAS, particularmente tóxicos y ampliamente estudiados, aumentan el riesgo de cáncer y causan otros problemas de salud”. “Los duraznos, las ciruelas, las fresas y las uvas tenían la mayor cantidad de residuos de pesticidas PFAS, mientras que el maíz dulce y los champiñones estaban entre los productos con la menor cantidad de residuos”. Algunas recomendaciones son: “compre productos orgánicos siempre que sea posible y asegúrese de lavar bien las frutas y verduras”.

En Francia, la Agencia de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Laboral (ANSES) emitió una alerta el 25 de marzo de 2026 “sobre la elevada y creciente exposición de la población francesa al cadmio, un metal pesado presente en los suelos que contamina el organismo principalmente a través de los alimentos. Esta sobreexposición, que a menudo supera los umbrales de peligro, exige medidas rápidas y decisivas para limitar sus efectos nocivos para la salud humana”. El cadmio es un contaminante reconocido como “carcinógeno”, “mutagénico” y causante de trastornos reproductivos y del neurodesarrollo. Tiene efectos “en los huesos, los riñones, el sistema cardiovascular, el páncreas, la vejiga, la próstata y las mamas”. Una de las recomendaciones para reducir la contaminación de los alimentos es “reducir urgentemente los límites permitidos de cadmio en fertilizantes artificiales”... y promover el uso de fertilizantes orgánicos.

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