Vijf jaar lang heb ik de boot af weten te houden, maar deze december ben ik toch maar begonnen met zuurdesembrood bakken. En nu kan ik er niet meer mee stoppen.

Krijg een melding bij belangrijke artikelen over Cultuur & Media.

Het was een typische pandemie-hobby, die uitgroeide tot een echte rage in de Randstad. Murw geslagen door het thuiszitten doodden millennial-kenniswerkers zonder gezinnen de tijd met fermenteren en experimenteren. Het leuke aan je brood met zuurdesem laten rijzen is dat het relatief eenvoudig is, maar toch een kunst. En dat het heel lang duurt.

Dat vertragen, dat merk ik nu ook, is fijn. Eveneens dat met je handen bezig zijn. Het meel dat aan je plakt bij het kneden, tijdens het rijzen met je vinger voorzichtig in het deeg prikken om te kijken hoe het terugveert, een stevige neus vol inademen om te beoordelen of het fermentatieproces op zijn piek is of eigenlijk net daar overheen –........

© Trouw