Les émanations d’huiles de fritures présentent un risque pour la santé en raison des composés dangereux qu’elles contiennent selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire. Ces produits, auxquels sont largement et quotidiennement exposés des millions de travailleurs dans le monde, pourraient être cancérigènes.

Les émanations d’huile de friture auraient un « potentiel cancérigène », alerte l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) dans une étude publiée jeudi 24 octobre. Henri Bastos, chargé de la santé au travail à l’Anses, évoque ainsi au micro de franceinfo la dangerosité de ces fritures, manipulées par des centaines de milliers de salariés dans des cuisines ou dans des........

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