Los restaurantes de Pau Arenós

Josep Roca y Audrey Doré, en el restaurante Vii, Girona. / Pau Arenós

Pau Arenós

Coordinador del canal Cata Mayor

Periodista y escritor, con 19 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.

Los hermanos Roca han desdoblado el alma primigenia, que hasta ahora residía en Can Roca –el origen, el bar de los padres en el barrio de Taialà, a las afueras de Girona–, con el añadido hace unos pocos meses de Vii, en el centro peatonal de la ciudad, en la Plaça del Vi. ¿Dónde, si no, podría estar?

Can Roca y Vii tienen en común el examen a la cocina popular, alejándose de las extremas complejidades de El Celler de Can Roca, que, sin embargo, nunca ha perdido de vista la catalanidad de su exposición.

Plaça del Vi, 7. Girona

Tf: 972.215.604 

Precio medio (sin vino): 30 €

Los riñones al jerez es un platazo en Can Roca, un 'brioche' en El Celler y un mollete en Vii. Los calamares a la romana de la Montse, la madre, Montserrat Fontané, son jugosas anillas en ambas casas de matriz tradicional y fueron una recreación –bolitas de masa crujiente– en El Celler. Calamares y riñones son memoria y fundamento. 

VÍDEO |........

© El Periódico (ES)