Recomendaciones gastronómicas

Una escudella de Haddock, en Barcelona. / Instagram

Òscar Broc

Apetece jersey verde y rojo con guirnaldas. Apetece brindar. Apetece Navidad. Barcelona ya vive su particular ‘Qué bello es vivir’ y el cuerpo no está para ensaladillas rusas. Es tiempo de platos navideños, calientes, enjundiosos y familiares. Pescados, canelones, escudella y carn d’olla, calamares rellenos, cabrito, ¡panettones como puños de Hulk! En estos lugares de Barcelona encontrarás las recetas festivas y el confort gastronómico que buscas. Buen provecho y mejor Navidad.

Los hay que no se bajan del marisco cuando llegan estas fechas. A ellos les digo que el milagro navideño es posible en Batea (Gran Via, 605), un híbrido de marisquería y bistró que tiene voz propia y, encima, no puede estar en mejor sitio: el mismísimo centro de Barcelona. Batea es una fiesta, por eso encaja tan bien en el espíritu navideño de la gran urbe. Olvídate del marisco pasado de siempre, esta casa juega con delicadezas y las envuelve en un siempre acertado manto de autor. Encima tiene alma gallega y lo deja muy claro en platos como la croqueta de cocido con tartar de gamba blanca, el pulpo con chimichurri, chorizo y suquet o la tortilla de Betanzos. Pero si hemos venido a por el marisco y otros bichos del mar, es obligatorio lanzarse sobre la mariscada fría, con navajas con brócoli, blini con caviar y crème fraîche, y un increíble profiterol de alga con salpicón de rape y huevas de trucha. Que lluevan también las ostras (mi favorita, la aliñada) y que no falte el mejillón en escabeche sobre tostadita de maíz azul, uno de los mejores aperitivos que he probado este año. Si eres carnívoro, no temas, el pato de bellota se convertirá en tu nuevo favorito de esta y las próximas 30 navidades.

Hablar de ollas navideñas y obviar el trabajo de Franc Monrabà me parece un sacrilegio. Y por mucho que haya recomendado cien veces el

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