Striptekenaar en schrijver

Alle moderne trends en fushionkeukens ten spijt: soep is lekker, vet is pret en geen chef die tegen de smaak van ei en slagroom op kan koken. Drie eieren, een halve liter room, fond en een flinke klont boter.

Kenners beginnen nu vergenoegd te rillen en hartpatiënten verstijven in hun stoel of grijpen naar de bloedverdunner. Hier hebben we het over de nimmer aflatende zegetocht der gastronomische meesters van de klassieke keuken: Auguste Escoffier, Pellegrino Artusi, Mrs. Isabella Beeton, Paul Bocuse en Fernand Point ( ‘Le Roi’ voor vrienden). Maar ook latere goden als Ferran Adrià, Jean Beddington en Maartje Boudeling (Inter scaldes/ ‘tussen de Scheldes’). Mannen en vrouwen die stuk voor stuk de toppen van kookkunst bereikten, levenskunstenaars die de schepping naar hun hand zetten en ons adembenemend avontuurlijke gerechten voorschotelden.

Chef van het oude stempel en grootgenieter Point startte ’s morgens om 08.30 met een glas Champagne en at meerdere kippen per dag, plus de tussendoortjes natuurlijk. En zegt dergelijke........

© Joop