Balık severler Eylül ayını iple çekerler. Çünkü avlanma yasağı 1 Eylül’de sona erer. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde birbirinden lezzetli balıklar tezgahlarda arz-ı endam etmeye başlar. Her damak zevkine uygun balıklar sofralarımızı şenlendirir.

Son yıllarda bilinçsiz avlanma, çevre kirliliği bu zenginliği bir nebze azaltsa da hala denizlerimizin sunduğu nimetlerden ziyadesiyle faydalanabilme şansımızı sürdürüyoruz. Sağlıklı beslenemeye özen gösterenler için balık hala vazgeçilmez ürünlerin başında geliyor. Hal böyle olunca da denizlerin bize sunduğu bu nimetleri hakkıyla yiyebileceğimiz dönemlere ve ideal pişirme şekillerine göz atmakta fayda var.

En lezzetli zamanı Eylül başından Kasım ayı sonlarına kadar olan dönemdir. Bu dönemde palamut giderek yağlandığından Ekim ayı ile beraber tavası biraz ağır kaçar. Bu aydan itibaren tavayla pişirme yönteminden uzak durup, ızgara, fırında veya pilaki olarak pişirmeyi tercih etmek çok daha doğru olur.

Eylül ortasından Ocak ayı sonuna kadar olan zaman lüferin en yağlı ve lezzetli olduğu dönemdir. Bu dönemde pişirme yöntemi olarak ızgarası tavsiye edilmektedir. Büyüklüğüne göre sarıkanat ve çinekop ızgara ve tava olarak da tercih........

© Gerçek Gündem