Sebze ve meyvelerin "Ait olduğu mevsim" kavramından söz etmek oldukça zor bir duruma gelmiştir. Fakat az da olsa henüz doğal mevsiminde yetişip doğal ortamında bulunabilen bazı meyveler de vardır. Bunlardan biri olan ve kış mevsiminden çıktıktan sonra “Yılın ilk meyvesi” de denilebilecek badem çağlasından söz etmek isterim.

Badem çağlası, pazar ve manav tezgâhlarında, hatta seyyar satıcı arabalarındaki yerini almaya başladı. Badem çağlası, mayhoş lezzeti ile apayrı bir lezzet olan ve insanın sağlığı için de son derece yararlı ancak süresi oldukça kısa olan bir meyvedir. Bu sebeple çağla mevsimini iyi değerlendirmek ve en az bir defa yemeğini yapmayı tavsiye ederim.

Günde bir avuç badem çağlasını yemenin başta bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği olduğu ayrıca üzere bazı hastalıklara karşı vücudu korumak gibi faydalarının olduğu da bazı uzmanlar tarafından dile getirilmektedir. Bademin taze iken çağla olarak tüketilmesi ile birlikte badem olarak tüketilmesi de aynı faydaları taşımaktadır.

Bademin besin değeri hakkında uzmanların şu görüşlerine yer vermek mümkündür. Bademde başta yüksek oranda yağ olmak üzere, B ve E vitaminleri, demir, protein, kalsiyum, fosfor gibi besin öğeleri bulunmaktadır. Antioksidan yönünden zengindir. En fazla tüketilen Kuru yemiş çeşidi olmasının yanı sıra yan sıra pasta, tatlı ve şekerlemelerde kullanılır. Özellikle şekerleme alanında marzipan........

© Gazete İpekyol