El maíz es originario de América, eso todo el mundo lo sabe y comenzó a cultivarse en estas tierras americanas hace miles de años, unos 10.000 años en Centroamérica y México. El Perú también es iniciador de este cultivo desde unos 3000 años AC. En toda América ha signado la cultura y la civilización de nuestros pueblos. A partir de allí y después de la sanguinaria llegada de los españoles se fue difundiendo por el mundo.

En Francia se comenzó a cultivar maíz de manera significativa a partir del siglo XVIII, momento en que comenzó a difundirse desde América, extendiéndose más en el siglo XIX con la creación de variedades mejoradas. Debido a ello Francia por una parte cuenta con variedades propias de maíz adaptadas a sus condiciones climáticas y agrícolas, especialmente en regiones como Bretaña y el suroeste del país, donde se cultivan variedades locales tradicionales y mejoradas para diferentes usos y por la otra demuestra como el trabajo técnico y científico va dando resultados en las actividades productivas. Eso no se hizo y se hace muy poco en esta América.

El proceso de aclimatación del maíz en Francia se dio mediante la selección y adaptación gradual de variedades a las condiciones climáticas locales. Francia tiene un clima más frío y menos soleado que las regiones........

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