Bu sene hem Ramazan hem de Büyük Perhiz (Medz Bahk) aynı döneme denk geliyor. Oruç tutmak, ta en eski çağlardan beri inançların bir parçası olmuş. Yahudi inancında da Hristiyanlıkta da, İslam’da da oruç var; hatta bundan daha eski inançlarda bile görülüyor. Brillat-Savarin’in "Ne yiyorsan osun" lafı da yamyam kabilelerin düşmanlarını yediklerinde onların güçlerini aldıklarını düşünmeleri de, annelerimizin akıllı olalım, kafamız çalışsın diye bize beyin yedirmeleri de hep aynı beslenme geleneklerinden besleniyor.

Ben hayatımda hiç oruç tutmadım. Ama mamamın "Arkadaşların yemek yemiyor, sakın onların karşısında yeme," diye tembihleyip bir de beni harçlıksız okula göndermesiyle, okulun neredeyse tek oruç tutan çocuğu konumuna düştüğümü hiç unutmam.

Ortodoks Hıristiyan inancına göre tüm oruçlar hesaplandığında, neredeyse 200 güne varan hayvansal ürün tüketmeme pratiği, zamanla bambaşka bir mutfağın oluşumunu da sağlamış. Bugün eski usul bir semt meyhanesi, dünyanın birçok yerindeki restoranlardan daha fazla vegan seçenek sunar.

Benim en sevdiğim vegan yemeklerin başında........

© Agos