Yunan filozofu ''Theophrastus''onun İtalya da ve Sicilya da yetiştirildiğinden bahsediyor.

Yabani ve dikenli bir bitki olarak Kuzey Afrika da ortaya çıktığı,M.Ö 500 yılları civarında İtalya'nın Sicilya kentinde tüketilmek üzere yetiştirildiğine inanılıyor.

Enginar,Dünyanın en eski yiyeceklerinden biri sayılır.

Bugün en çok Kaliforniya,Fransa,İtalya ve İspanya da üretilmektedir.

Türkiye'ye gelişi ise çok daha geç olmuştur.1940'lı yıllardan sonra Sakız Adasından getirilip,Kemer'deki bahçelerde yetiştirildiği bilinmektedir.

Ülkemizde Enginar üretiminin en yoğun yapıldığı bölgeler Ege,Doğu Marmara ve Akdeniz'dir.

Zeytinyağlısı,etlisi ,salatası,pilavı ile faydalı besinler kategorisinde ilk sıralar da yerini alan ''Enginar'',kolesterol seviyesini dengeleyerek kan basıncını düzenleyen ,karaciğer sağlığına iyi gelen bir sebzedir.

Diğer tarafta ''Fava''denildiğinde Enginar da yanına yakışan yemeklerdir.Bazen taze bakla ile bazende kuru bakla ile birlikte güzel bir uyum içindedirler.

FAVA,bakla ezmesi olarak bilinen zeytinyağlı bir yemek olmakla birlikte,eski İstanbul rumları kuru bakliyattan yapılan bütün ezmelere FAVA dedikleri bilinir.

Ama günümüzde Türkiye de ''FAVA''denince sadece Kuru........

© Önce Vatan