Son yazımda “Gıda Güvencesi” konusunu değerlendirmiştim. Gıda güvencesi (İng. Food security) “her zaman tüm insanlar için yeterli gıdanın bulunması veya gıdaya fiziksel ve ekonomik erişim imkânı” olarak açıklanmaktadır. Gıdanın fiziksel bulunmasında tüketici grupları tarafında tercih edilen gıda türlerinin olması önemlidir. Örneğin Ülkemizde şartlarında tercih edilen sığır, koyun vs helal etin (domuz etinin değil) bulunması gerekir.

Manavda meyve ve sebzenin, bakliyatın vs bulunması (fiziksel şart) yeterli değildir. Gıda güvencesinin ikinci önemli ayağı insanların alım güçlerinin yeterli olmasıdır.

Gıda güvencesi sıklıkla gıda güvenliği ile karıştırılır. Gıdanın bulunması fakat güvenilir olmaması güvence için de bir risktir. Bu nedenle gıda güvenliğine biraz yakından bakalım.

Güvenlik

Gıda güvenliği (İng. food safety) yasal kurallara uygun olarak üretilen gıdanın tüketimi sırasında fiziksel, kimyasal ve biyolojik açıdan herhangi bir “sağlık” sorununa sebep olmaması anlamındadır.

Dünya Gıda Örgütü’ne (FAO) göre gıda güvenliği, gıdalarda akut veya kronik olarak tüketici sağlığına zarar verebilecek tehlikeler bütününün olmamasını ifade eder.”

Kısaca gıdanın güvenilir olması insan sağlığına olumsuz etki yapmamasıdır. Son tüketiciye gelinceye kadar gıdalar........

© Milat